Je suis Tatiana, et mon parcours dans la gastronomie a commencé très tôt, presque avant que la vie ne m’en donne la permission. À 15 ans, j’ai ouvert mon premier restaurant avec ma mère. Ce petit espace a été ma meilleure école : c’est là que j’ai découvert mon profond amour pour la cuisine colombienne et la satisfaction d’accueillir les clients comme s’ils faisaient partie de la famille. Voir leurs visages heureux en goûtant mes plats m’a confirmé que c’était le chemin que je devais suivre.
Le succès est arrivé rapidement. Grâce au travail acharné et à la discipline, j’ai ouvert mon deuxième restaurant, encore une fois aux côtés de ma mère, qui a été ma partenaire, mon soutien et ma boussole à chaque étape. Ce furent des années de croissance constante, d’apprentissage et de rêves qui prenaient une forme concrète.
À 18 ans, une opportunité a marqué mon destin : déménager au Canada. Je suis arrivée avec une vision claire et un objectif simple mais puissant : ouvrir un jour un restaurant colombien qui ferait sentir notre communauté comme à la maison. Après trois années d’efforts, d’adaptation et d’apprentissage, ce désir est devenu réalité.
Aujourd’hui, à Sherbrooke, j’ai avec ma mère un restaurant qui accueille la communauté, qui ravive les souvenirs des Colombiens et éveille la curiosité de ceux qui n’ont jamais goûté à nos saveurs. Chaque plat est une conversation avec notre terre ; chaque client fait partie de la famille que nous construisons ici.
Ma vision demeure la même : grandir, nous développer et faire découvrir la gastronomie colombienne au plus grand nombre. Je veux que notre culture soit connue, respectée et appréciée, une table à la fois.
Ce n’est que le début, et la suite s’annonce encore plus forte.