Bonjour, je suis Ana. Après plus de deux décennies passées derrière les fourneaux, à servir des tables et à bâtir des restaurants en Colombie tout en élevant mes trois enfants, la vie m’a menée à Sherbrooke. En arrivant, j’ai senti un vide bien réel : notre monde — les Latinos, les Colombiens — cherchait un petit morceau de patrie, cette saveur qui soutient l’âme lorsque la nostalgie se fait sentir.
C’est pour cette raison que j’ai décidé d’ouvrir un restaurant avec ma fille. Pas comme une simple entreprise, mais comme un acte enraciné : une table dressée pour que quiconque franchisse la porte retrouve la chaleur de sa terre, l’arôme qu’il reconnaît sans même y penser, cette sensation d’être chez soi dans un nouveau pays. C’est ainsi qu’est né ce rêve, empreint de tradition et tourné vers l’avenir.